XL 505

Для подготовки теста, особенно дрожжевого тесту нужно время для брожения и поднятия. Иначе говоря тесту необходима расстойка. Во время расстойки происходит процесс контролированного брожения теста. В это время газ, что выделяется во время брожения дрожжей увеличивает тестовую заготовку в 2-3 раза, что повышает вкусовые и видовые качества продукции. Как правило, расстойка проводится при температуре до 40°С и влажности 75-85%.

Расстоечный шкаф Unox XL 505 имеет следующие преимущества: ;

• возможность стационарного подключения к водопроводу
• место для 12 противней размера 600 x 400 мм
• рабочую температуру до 50°С
• имеет место кнопка подачи воды в рабочую камеру
• под заказ возможна установка емкости испарения воды повышенного объема
• для контроля степени расстойки - есть стеклянная дверь с уплотнителями
• расстояние между направляющими из нержавеющей пищевой стали – 75 мм позволяет использовать расстоечный шкаф для различных выпечек

Расстоечный шкаф Unox XL 505 предназначен для работы с кондитерскими шкафами